Wine & Dine
am 07. Dezember 2022
12-Gänge-Flying Buffet
Weinbegleitung
Weinagentur Fux
Daniel Kohler, Kulinarik
Mittwoch, 07. Dezember 2022
Beginn 18:00 Uhr
im Schloss Amberg
EUR 560,-
PEERfect events
T. +43 5522 712 47
M. +43 664 465 27 02
schloss.amberg@peerfect-events.at
| Speisen | Weinbegleitung |
|---|---|
|
Variation von der Beete | Kren | karamellisierte Walnuss Sellerie | Haselnuss | Trompetenpilz | Crumble Picandou | Gewürzkirschen | Glühwein | Mandel Uhrkarotte | Saiblingskaviar | Blütenpollen Leicht gebeizter Schwarzenberger Saibling | Butternusskürbis | Kernölmarinade | Trüffelkartoffel Tatar vom Wälderrind | Granny Smith Salsa | Pomerysenf | Walnuss |
Cuvee Umami 2009, |
| Schaumsüppchen von der Marone/ Mandarine/ Croutons | Corton-Charlemagne, Grand Cru, 2018, Domaine De Montille |
| Bio Onsenei | Blumenkohl | Wintertrüffel Amalfizitrone | Bâtard-Montrachet, 2014, Grand Cru, Domaine Olivier Leflaive |
| Gezupfte Flugente/ Rotkrautsalat/ Kumquat/ in Butter gebratenes Bauernbrot | Corton “Clos de Roi” Grand Cru, 2006 Domaine de la Pousse D’Or |
| Sanft geschmorrtes Rinderbäckchen/ Röstzwiebel/ Pastinaken-Kartoffelstampf | Chambertin-Clos de Beze, 2006, Grand Cru, Domaine Bruno Clair |
| Vanille Panna Cotta/ Bratapfelragout/ Lebkuchencrumble | Riesling „Wehlener Sonnenuhr“ Auslese Goldkapsel, 2005 Joh. Jos. Prüm |
| Tarte vom Blue Stilton/ Feigensenfcreme/ Portweinbirne | Garrafeira 1987 Niepoort Vinhos |
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